Как приготовить адзуки

10.03.2018
504
0
5.0

Фасоль адзуки представляет собой небольшие бобы красного цвета, которые часто используются в японской и китайской кухне. Благодаря небольшому размеру, она готовится гораздо быстрее, чем обычная фасоль. Еще она хороша тем, что после ее употребления не возникает проблем с кишечником и повышенного газообразования, чего не скажешь о других бобовых. 

В азиатских странах адзуки варят, после чего смешивают с клейким рисом. Так и едят, ничем больше блюдо не приправляя.

Еще из адзуки делают пюре, добавляют в него сахар и получают красную пасту, которую потом используют в кулинарии.

Итак, как же приготовить адзуки? 

1. Выложите фасоль на стол и переберите. Заплесневевшие, засохшие, поврежденные бобы выбросьте.

2. Поместите адзуки в дуршлаг и промойте под струей воды.

3. Теперь выложите фасоль в кастрюлю и залейте водой. Надо учитывать, что при варке адзуки увеличивается в размерах, поэтому водой она должна быть покрыта полностью. Хорошо, если воды будет даже несколько больше. 

4. Кастрюлю с водой и фасолью поставьте в холодильник. Лучше выдержать ее там в течение суток или, по крайней мере, одной ночи. Если времени совсем мало, можно замочить адзуки и на пару часов. Но в таком случае из нее может не выйти весь сахар, и при ее употреблении могут возникнуть проблемы с кишечником. 

5. После замачивания и выдерживания в холодильнике адзуки необходимо достать. Слейте воду и налейте свежей из расчета 3 стакана воды на стакан фасоли.

6. Доведите воду в кастрюле до кипения, убавьте газ и варите адзуки до готовности. На это понадобится минут 45.

7. По прошествии 45 минут попробуйте прижать одну фасоль к стенке кастрюли ножом и разрезать. При этом крепко держите кастрюлю с помощью прихватки другой рукой. Если адзуки легко разрезается, значит, она готова.

8. Готовую адзуки можно снять с огня, слить воду и использовать по назначению.

Гораздо лучше адзуки получается в скороварке, но если скороварки нет, ничего страшного. И в обычной кастрюле она тоже хорошо сварится.




Читайте также

Комментарии (0)
avatar